ANTIPASTI
10,00 €
Piatto del Contadino
Tartare di scottona servita con gnocco alla romana, cicoria, pecorino romano a scaglie e sesamo nero
19,00 €
Tagliere di salumi romani
Crudo di bassiano affumicato al faggio, lonzino all'arancia, coppiette, pancetta stesa al pepe e pecorino di amatrice al sottobosco e salsicce essiccate
12,00 €
Maritozzo tartare
Tartare di scottona marinata, senape al miele, tuorlo fritto con cuore morbido, cialda di crudo, frutti di cappero e granella pistacchio
10,00 €
Taglierino di Porchetta
Porchetta di ariccia con pecorino di amatrice e salsa di stagione
6,00 €
Cestino di pinsa romana
5 gustose fette di focaccia romana ad alta lievitazione
8,00 €
Supplì romani
Un supplì di bucatini alla carbonara e uno con pomodoro basilico e mozzarella
9,00 €
Quadrotti di pinsa farcita
Selezione della chef di prodotti tipici stagionali
13,00 €
Crudo di Bassiano affumicato al faggio
Con burrata e pesto di pistacchio e menta
4,00 €
Tomino degli Appennini
Avvolto nel guanciale di ariccia e pane croccante ai semi
12,00 €
Maritozzo con ragù di coda alla vaccinara
Maritozzo con ragù di coda alla vaccinara, mandorle tostate e pesto di sedano
15,00 €
Tagliere "Fraschetta"
Tagliere misto con bruschetta pomodorini e formaggio alle erbette, bruschetta con crema di porchetta e noci, pinsa con crema di carciofi e pancetta, tomino degli appennini avvolto nel guanciale, ricottina di capra miele e noci, lonzino all'arancia
10,00 €
Tortino di Carciofo nelle 3 forme
Flan di carciofi e pecorino su crema di carciofi, con carciofi fritti al profumo di limone e prezzemolo
5,00 €
Ricottina di capra
Ricottina di capra con miele e noci, servita su un letto di puntarelle fresche
Recensione
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